Raimundo, D.C. Travaglini, R.G. Souza, G.O. Starikoff, K.R. Sanches, S.A. Souza, O.B. Balian, S.C. Telles, E.O. <br/><br/>
Methods for thermal inactivation of pathogens in mozzarella: a comparison between stretching and pasteurization 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MOZZARELLA<br/>PASTEURIZAÇÃO<br/>CONTAMINAÇÃO<br/>PRODUÇÃO