TY  - SER
AU  - Limongi,S.
AU  - Simões,D.R.S.
AU  - Demiate,I.M.
TI  - Production of pizza dough with reduced fermentation time
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - VOLUME
KW  - PRODUTO DE PANIFICAÇÃO
KW  - INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v32n4/aop_cta_4923.pdf
ER  -