Barbosa, V.C. Garcia-Rojas, E.E. Coimbra, J.S. dos R. Cipriano, P. de A. Oliveira, E.B. de Telis-Romero, J. <br/><br/>
Thermophysical and rheological properties of dulce de leche with and without coconut flakes as a function of temperature 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DOCE DE LEITE<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO<br/>CALORIMETRIA<br/>CONDUTIVIDADE TÉRMICA