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AU  - Coimbra,J.S.dos R.
AU  - Cipriano,P.de A.
AU  - Oliveira,E.B.de
AU  - Telis-Romero,J.
TI  - Thermophysical and rheological properties of dulce de leche with and without coconut flakes as a function of temperature
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - ANÁLISE DE ALIMENTO
KW  - CALORIMETRIA
KW  - CONDUTIVIDADE TÉRMICA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v33n1/aop_cta_5654.pdf
ER  -