Braga, A.C.C. Rodrigues, A.M. da C. Silva, L.H.M. da Araújo, L.A. de <br/><br/>
Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi Pérola (Ananas comosus L. Merr.) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ABACAXI<br/>SUCO<br/>ATIVIDADE ENZÍMICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>TEMPERATURA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>MODELO MATEMÁTICO