Santos, C.A. dos Ming, C.C. Gonçalves, L.A.G. <br/><br/>
Emulsificantes: atuação como modificadores do processo de cristalização d gorduras 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO<br/>GORDURA<br/>EMULSIFICANTE<br/>CRISTALIZAÇÃO