TY  - SER
AU  - Santos,C.A.dos
AU  - Ming,C.C.
AU  - Gonçalves,L.A.G.
TI  - Emulsificantes: atuação como modificadores do processo de cristalização d gorduras
KW  - ALIMENTO
KW  - GORDURA
KW  - EMULSIFICANTE
KW  - CRISTALIZAÇÃO
ER  -