Fernandes, L.S. Corrêa, P.C. Finger, F.L. Junqueira, M. da S. Fonseca, K.S. <br/><br/>
Efeito de antioxidantes sobre o escurecimento de batatas baroa minimamente processadas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANDIOQUINHA-SALSA<br/>ANTIOXIDANTE<br/>PH<br/>VITAMINA C<br/>ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO<br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>ÁCIDO CÍTRICO