TY  - SER
AU  - Lopes,A.M.
AU  - Toralles,R.P.
AU  - Rombaldi,C.V.
ED  - 

TI  - Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in Jubileu clingstone peach and yeast isolated from its spoiled puree
KW  - PESSEGO
KW  - POLPA DE FRUTA
KW  - ANALISE FISICA
KW  - PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
KW  - CALOR

KW  - RESISTENCIA
KW  - ESCURECIMENTO
KW  - CLARIFICACAO
KW  - ATIVIDADE ENZIMICA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v34n1/22.pdf
ER  -