Rogério, W.F. Greiner, R. Nunes, I.L. Feitosa, S. Furtunato, D.M. da N. Almeida, D.T. de <br/><br/>
Effect of preparation practices and the cowpea cultivar Vigna unguiculata L.Walp on the quality and content of myo-inositol phosphate in akara (fried bean paste) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FEIJAO DE CORDA<br/>ALIMENTO PREPARADO<br/>PROCESSAMENTO<br/>FRITURA<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/><br/>ANALISE QUIMICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO