TY  - SER
AU  - Rodrigues,O.R.L.
AU  - Asquieri,E.R.
AU  - Orsi,D.C.
ED  - 

TI  - Prevention of enzymatic browning of yacon flour by the combined use of anti-browning agents and the study of its chemical composition
KW  - FARINHA
KW  - ESCURECIMENTO
KW  - ANALISE DE ALIMENTO
KW  - COMPOSICAO QUIMICA
KW  - ATIVIDADE ENZIMICA

UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v34n2/08.pdf
ER  -