Prati, P. Henrique, C.M. Souza, A.S. de Silva, V.S.N. da Pacheco, M.T.B. <br/><br/>
Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALHO<br/>ALLIUM SATIVUM<br/>PROCESSAMENTO<br/>ALIMENTO PREPARADO<br/>POLPA<br/>FRITURA<br/>ANALISE DE ALIMENTO<br/>ANALISE COMPARATIVA