TY  - SER
AU  - Bedoya-Perales,N.S.
AU  - Steel,C.J.
ED  - 

TI  - Effect of the concentrations of maltogenic a-amylase and fat on the technological and sensory quality of cakes
KW  - BOLO
KW  - ALIMENTO PREPARADO
KW  - PRODUTO DE PANIFICACAO
KW  - QUALIDADE
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - ANALISE ORGANOLEPTICA
KW  - GORDURA
KW  - PROCESSAMENTO
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v34n4/v34n4a17.pdf
ER  -