TY  - SER
AU  - Méndez-Zamora,G.
AU  - García-Macías,J.A.
AU  - Santellano-Estrada,E.
AU  - Chávez-Martínez,A.
AU  - Durán-Meléndez,L.A.
AU  - Silva-Vázquez,R.
AU  - Quintero-Ramos,A.
ED  - 

TI  - Fat reduction in the formulation of frankfurter sausages using inulin and pectin
KW  - SALSICHA
KW  - CARNE TRATADA
KW  - ANALISE ORGANOLEPTICA
KW  - TEXTURA
KW  - FIBRA
KW  - COR
KW  - GORDURA
KW  - PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
KW  - PROCESSAMENTO
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v35n1/0101-2061-cta-35-1-25.pdf
ER  -