Alvarez, M.V. Moreira, M. del R. Ponce, A. <br/><br/>
Peroxidase activity and sensory quality of ready to cook mixed vegetables for soup: combined effect of biopreservatives and refrigerated storage 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTO PREPARADO<br/>SOPA<br/>ANTIOXIDANTE<br/>ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>ANALISE ORGANOLEPTICA<br/>PRESERVACAO DE ALIMENTO<br/>VIDA-DE-PRATELEIRA<br/>REFRIGERACAO<br/>PRODUTO DE ORIGEM VEGETAL