Silva, P.D.L. da Varela, M.S.S. Correia, R.T.P. <br/><br/>
Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE DE CABRA<br/>SORVETE<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>SÓLIDO<br/>ACIDIFICAÇÃO<br/>PROTEÍNA<br/>DESCONGELAMENTO