Benedetti, S. Brungera, A. Rizzatti, R. Dickel, E.L. Bertolin, T.E. <br/><br/>
Substituição parcial de nitrito oir antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LINGUIÇA<br/>CARNE TRATADA<br/>NITRITO<br/>CALORIMETRIA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA