Borges, C.W.C. Carrão-Panizzi, M.C. Mandarino, J.M.G. Silva, J.B. da Benedetti, S. Ida, E.L. <br/><br/>
Contents and bioconversion of beta-glycoside isoflavones to aglycones in the processing conditions of soybean tempeh 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>GRÃO<br/>COCÇÃO<br/>ALIMENTO FERMENTADO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO