Lisboa, A.P.E. Almeida, W.M. de Ristow, A.M. Porto, J.C.L. <br/><br/>
Avaliação dos fatores físico-químicos que controlam o desenvolvimento do Clostridium botulinum em mortadelas comercializadas no estado do Rio de Janeiro 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MORTADELA<br/>CARNE TRATADA<br/>TOXICOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>BOTULISMO