TY  - SER
AU  - Tonini,I.G.de O.
AU  - Silva,T.K.R.
AU  - Moura,P.N.de
AU  - Gatti,R.R.
TI  - Avaliação da temperatura e do tempo de exposição das preparações no buffet e restaurante tipo self service
KW  - ALIMENTO PREPARADO
KW  - TEMPERATURA
KW  - HIGIENE DE ALIMENTO
KW  - CONTROLE DE QUALIDADE
KW  - SAÚDE
KW  - CONSUMIDOR
ER  -