@book{255966,
	author = {Francisquini, J.D.},
	title = {Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite},
	url = {http://www.scielo.br/pdf/rceres/v63n5/2177-3491-rceres-63-05-00589.pdf}
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