TY  - SER
AU  - Francisquini,J.D.
AU  - Oliveira,L.N.de
AU  - Pereira,J.P.F.
AU  - Stephani,R.
AU  - Perrone,I.T.
AU  - Silva,P.H.F.da
TI  - Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - TEXTURA
KW  - CONTROLE DE QUALIDADE
UR  - http://www.scielo.br/pdf/rceres/v63n5/2177-3491-rceres-63-05-00589.pdf
ER  -