Pflanzer, S.B. Gomes, C.L. Felício, P.E. de <br/><br/>
Delayed carcass chilling improves tenderness of the beef gluteus medius muscle 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BOVINO<br/>ABATE<br/>CARCAÇA<br/>RESFRIAMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA