Manual do responsável técnico:  Série Qualidade e Segurança Alimentar. Projeto APPCC Mesa. Convênio CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA 

 - Rio de Janeiro, RJ (Brasil)   2001 
 - 118 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 113-117 (73 ref.); 3 illus.; 7 tables 
<br/><br/><label>ISBN: </label>85-7458-083-X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>TRANSMISSÃO DE DOENÇA<br/>SEGURANÇA ALIMENTAR<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>FISCALIZAÇÃO SANITÁRIA<br/>HIGIENE DE ALIMENTO<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>NUTRIÇÃO HUMANA