Martins, J.F.P. <br/><br/>
Controle de culturas lacticas e seu uso adequado [Industria alimenticia; Queijo; Brasil] 
 Control of lactic starters and their correct use [Food industry; Cheese; Brazil] 

 - Campinas, SP (Brasil):   1981.  
 - 53 p. 
 - Instrucoes Tecnicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil)  no. 17  ISSN 0074-0152 .
<br/><br/> 10 illus.; Bibliography p. 44-53 (97 ref.); Summaries (En, Pt) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Microbiologia de alimento<br/>Fermento<br/>Queijo<br/>Industria alimenticia