Vargas, M.M. <br/><br/>
Influencia de gordura, da glicose e do amido na cristalizacao do doce de leite 
 [Influence of fat, glucose and starch on the crystallization of sugared milk] 

 - Vicosa, MG (Brasil):   1979.  
 - 36 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 30-34 (51 ref.); Summary (Por). (*) Documento disponível na(o) Universidade Federal de Vicosa, MG (Brazil) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Doce de leite<br/>Cristalizacao<br/>Industria alimenticia