TY  - BOOK
AU  - Vargas,M.M.
ED  - Universidade Federal de Vicosa, MG (Brasil)
TI  - Influencia de gordura, da glicose e do amido na cristalizacao do doce de leite
PY  - 1979///.
CY  - Vicosa, MG (Brasil): 
KW  - Tecnologia de alimento
KW  - Doce de leite
KW  - Cristalizacao
KW  - Industria alimenticia
N1  - Bibliography p. 30-34 (51 ref.); Summary (Por). (*) Documento disponível na(o) Universidade Federal de Vicosa, MG (Brazil)
ER  -