Nassu, R.T. Araújo, R. dos S. Guedes, C.G.M. Rocha, R.G. de A. <br/><br/>
Diagnóstico das condições de processamento e caracterização físico-química de queijos regionais e manteiga no Rio Grande do Norte 

 - Fortaleza, CE (Brasil):   2003.  
 - 24 p. 
 - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento - EMBRAPA Agroindústria Tropical (Brazil)  no. 11  ISSN 1677-1907 .
<br/><br/> Summaries (En, Pt); 6 tables; 20 ref. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>COALHO<br/>MANTEIGA<br/>PROCESSAMENTO<br/>PRODUTO DERIVADO DO LEITE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>COMERCIALIZAÇÃO<br/>RIO GRANDE DO NORTE