TY  - SER
AU  - Sant'Ana, Léa S. 
AU  - Mancini-Filho, Jorge
TI  - Açao antioxidante de extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) em filés de peixes da espécie pacu (Piaractus mesopotamicus Holmberg)
KW  - ANTIOXIDANTE
KW  - OXIDAÇÃO
KW  - ALECRIM
KW  - PACU
KW  - ROSMARINUS OFFICINALIS
N1  - Publicação on-line; 15 ref.; 6 tables; Summaries (En, Pt)
N2  - 
RESUMO: 

A ação de extratos de plantas como antioxidantes c um assunto que lem despertado o
interesse de inúmeros pesquisadores nos últimos anos, sendo as especiarias identificadas como
produtos com alia concentração destas substâncias. Das especiarias, o alecrim (flosmannus offianaiis
L.J é a mais estudada O efeito protetor destes antioxidantes tem sido venliçado alravés de evidências
que populações com elevada ingestão destas substâncias têm menor incidência de doenças
coronananas. O objetivo deste trabalho foi verificar a ação antioxidante de uma oleoresma comercial
de alecrim, Herbalox adicionada a ração de peixes da espécie pacu (Piaractus mesopotamicus
Holmberg ). Os peixes receberam dietas isocalóricas e isoprotéicas» sendo que em dois grupos foi
utilizado óleo de soja como fonte lipidica e em outros dois, óleo do milho. Para um grupo de cada
fonte lipidica, loi adicionado extrato de alecrim Herbalox» e no outro (controle) não foi adicionado
antioxidante Os resultados demonstraram que adição de extratos do alecrim à ração protege os filés
contra oxidação, sendo a composição cm ácidos graxos dos filés uma função da fonte lipidica que
também influiu nesta proteção.

Palavras chave: Antioxidantes, oxidação lipidica, extrato de alecrim, pacu, Rosmannus officinalis L,
Piaractus mesopotamtcus Holmberg; 
ABSTRACT: 

Antioxidant Action of Rosemary Extract (Rosmarinus officinalis L.) in "Pacu”
(Piaractus mesopotamicus Holmberg) Fillets. The antioxidant effect of plant extract has been an
interesting issue lor many researchers in past few years. Spices have been identified as products with
largo amounts of antioxidants, and rosemary is one the most studied spice. Studies have shown
evidences that population with high intake of these substances have less incidence ol coronary head
disease, The objective ol this work was verify the anlioxidanl action ol the commercial rosemary
o160resin Herbalox^ ( used to feed the pacu (Praracfus mesopofamícus) fish, The juveniles pacu
were fed with isocaloric and isoprotcic diets, for two groups the lipid source was soybean oil and for
the another it was com oil. For each group of the different lipid sources, rosemary extract Herbalox
(were added in one lot and on the other which was used as control. The results showed that the
addition of rosemary extracts Io the ration protected them against peroxidation, when compared with
the control, the lipid source also have influence on these protection.


Key words: Antioxidants, lipid oxidation, rosemary extracts, fish pacu, Rosmarinus officinalis L,
Piracies mesopotamicus Holmberg
UR  - https://www.sbpmed.org.br/admin/files/papers/file_scFwGWmVmMkc.pdf
ER  -