Sousa, A.P. creator Nascimento, E.S. creator Madruga, M.S. creator Lima, E.O. creator Silva, D.F. creator Gadelha, T.S. creator Gadelha, C.A.A. creator text periodical abstract or summary bl. continuing por RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a ação da fração proteica dioscorina (FPD) presente nos tubérculos de D. cayennensis frente a cepas de microrganismos (bactérias e fungos), bem como determinar o seu potencial antioxidante. O isolamento da FPD foi realizado com a extração proteica em Tris-HCl 0,05M pH 8,3, seguido de precipitação em Sulfato de Amônio (F45-75). Foi determinada a atividade antioxidante pelos métodos de ABTS e DPPH. Devido à presença de maior teor de aminoácidos específicos (Ácido glutâmico, Ácido Aspártico e Arginina), a FPD demonstrou um relevante potencial de sequestro de radicais livres, sugerindo que a interação destes aminoácidos parece atuar em moléculas reativas tornando- -as estáveis. Por fim, na avaliação da atividade antibacteriana e antifúngica do extrato total e da FPD frente a diferentes cepas de micro-organismos, foi detectado potencial antibacteriano entre 50-500 µg/mL de proteína para inibição do crescimento da cepa L. monocytogenes. Palavras-chaves: Proteínas, atividades biológicas, Dioscorina ABSTRACT: Determination of the antioxidant, antibacterial and antifungal potential of the dioscorin protein fraction of yam (Dioscorea cayennensis). The aim of this work was to evaluate the action of the dioscorin protein fraction (DPF) present in the tubers of D. cayennensis against strains of microorganisms (bacteria and fungi) as well as to determine their antioxidant potential. Isolation of DPF was performed with protein extraction in 0.05M Tris-HCl pH 8.3, followed by precipitation in Ammonium Sulfate (F45-75). The antioxidant activity was estimated by the ABTS and DPPH methods. Due to the presence of a higher content of specific amino acids (glutamic acid, aspartic acid and arginine), DPF demonstrated a relevant free radical sequestration potential, suggesting that the interaction of these amino acids seems to act on reactive molecules, making them stable. Finally, in the evaluation of the antibacterial and antifungal activity of the total extract and DPF against different strains of microorganisms, an antibacterial potential was detected between 50-500 μg / mL of protein to inhibit the growth of the L. monocytogenes strain. Keywords: Proteins, Biological activites, Dioscorina. Publicação on-line; 47 ref.; 1 table; 1 illus.; Summaries (En, Pt) INHAME ANTIOXIDANTE PROTEÍNA VEGETAL Botucatu-SP Instituto de Biociências - Departamento de Química e Bioquímica 1998 2024-3799 1516-0572 BR2024002135 v. 19(3) p. 457-465; (2017) https://www.sbpmed.org.br/admin/files/papers/file_fTQd66hz6jX3.pdf https://www.sbpmed.org.br/admin/files/papers/file_fTQd66hz6jX3.pdf BR-BrBNA 240815 20240815135623.0 por