Valores de pH e numero de microrganismos psicotroficos em carne bovina - Barra, A.J.; Universidade Federal Fluminense, Niteroi, RJ (Brasil). Faculdade de Veterinaria (Niteroi, RJ (Brasil), 1980)
14 illus.; Bibliography p. 39-45 (59 ref.)
Keywords: CARNE; BOVINO; RESFRIAMENTO; HIGIENE DE ALIMENTO; PRESERVACAO DE ALIMENTO; MICRORGANISMO; PH