Dias, R.M. Neves, E.C.A. <br/><br/>
Leite gelificado com calda de bacuri (Platonia insignis, Mart). Parte 1: Influencia do espessante utilizado nas caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais do produto final 

 - Juiz de Fora, MG (Brasil):   1995.  
<br/><br/> Anais do 13. Congresso Nacional de Laticinios<br/>Juiz de Fora, MG (Brasil): 1995. p. 77-79<br/>(BR9607843-AM)Q02<br/> 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leite Geleificado<br/>Bacuri<br/>Microbiologia de Alimento