01945nab a2200253 i 4500003000900000005001700009008004100026040001800067072001400085100002200099100001600121100001700137100001600154245007200170500005000242520098400292650001001276650002901286650001901315650002001334650002901354773022801383856008001611BR-BrBNA20241002123701.0241002b2018    bl.|r|pooa||| 00| 0 eng |  aBR-BrBNAbeng  aQ03b9410  aRaymundo, N.K.L.   aDaguer, H.   aOsaki, S.C.   aBersotL.S.   aCorrelating mesophilic counts to the pseudo-CMP content of raw milk  a
Publicação online; 13 ref.; Summary (Pt)  a

RESUMO - A presente comunicação objetivou avaliar a quantificação do caseínomacropeptídeo (CMP), bem como diferenciá-lo (devido à adulteração com soro) do pseudo-CMP (devido à proteólise bacteriana) em amostras de leite cru coletadas nos domicílios do sul do Brasil. Os resultados reforçam a necessidade de práticas higiênicas durante a ordenha e estocagem do leite. As amostras de leite estudadas não estavam
adulteradas por adição de soro, mostrando que a análise por cromatografia de exclusão por tamanho deve ser complementada a fim de revelar a identidade do peptídeo (CMP ou pseudo-CMP). A contagem bacteriana total (TBC) também se mostrou útil como indicador da contaminação do leite por microorganismos proteolíticos, uma vez que uma relação diretamente proporcional entre TBC e pseudo-CMP foi estabelecida.


Palavras-chave: cromatografia, correlação, contagem de mesófilos, p-CMP, leite sem inspeção  aLEITE  aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA  aESPECTROMETRIA  aADULTERAÇÃO  aINSPEÇÃO SANITÁRIA0 01643dBelo Horizonte-MG Universidade Federal de Minas Gerais - Escola de Veterinaria 1983o2024-5011tArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil)x0102-0935gv. 70(5) p. 1660-1664; (2018)wBR2024002769  uhttps://www.scielo.br/j/abmvz/a/RBzD6XwxTbpxjvkzmpPb5YR/?format=pdf&lang=en