02004nab a2200289 i 4500 BR-BrBNA 20241002123701.0 241002b2018 bl.|r|pooa||| 00| 0 eng | BR-BrBNA eng Q03 9410 Raymundo, N.K.L. Daguer, H. Osaki, S.C. BersotL.S. Correlating mesophilic counts to the pseudo-CMP content of raw milk Publicação online; 13 ref.; Summary (Pt) RESUMO - A presente comunicação objetivou avaliar a quantificação do caseínomacropeptídeo (CMP), bem como diferenciá-lo (devido à adulteração com soro) do pseudo-CMP (devido à proteólise bacteriana) em amostras de leite cru coletadas nos domicílios do sul do Brasil. Os resultados reforçam a necessidade de práticas higiênicas durante a ordenha e estocagem do leite. As amostras de leite estudadas não estavam adulteradas por adição de soro, mostrando que a análise por cromatografia de exclusão por tamanho deve ser complementada a fim de revelar a identidade do peptídeo (CMP ou pseudo-CMP). A contagem bacteriana total (TBC) também se mostrou útil como indicador da contaminação do leite por microorganismos proteolíticos, uma vez que uma relação diretamente proporcional entre TBC e pseudo-CMP foi estabelecida. Palavras-chave: cromatografia, correlação, contagem de mesófilos, p-CMP, leite sem inspeção LEITE COMPOSIÇÃO QUÍMICA ESPECTROMETRIA ADULTERAÇÃO INSPEÇÃO SANITÁRIA 1643 344677 Belo Horizonte-MG Universidade Federal de Minas Gerais - Escola de Veterinaria 1983 2024-5011 Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) 0102-0935 v. 70(5) p. 1660-1664; (2018) BR2024002769 https://www.scielo.br/j/abmvz/a/RBzD6XwxTbpxjvkzmpPb5YR/?format=pdf&lang=en ANA 327907 327907