04271nab a2200409 i 4500 BR-BrBNA 20241101152911.0 241101b2019 bl.|r|po a||| 00| 0 por | BR-BrBNA por L01 5213 Machado, D.S. Alves Filho, D.C. Argenta, F.M. Brondani, L. Viana, A.F.P. Volpatto, R.S. Oliveira, L.M. Klein, J.L. Moura, A.F. Frasson, J.J. N. Características de carcaça e carne de novilhos Aberdeen Angus submetidos à castração cirúrgica ou imunológica Publicação online; 19 ref.; 4 tables; SUmmaries (En, Pt) RESUMO - Objetivou-se avaliar as características de carcaça e carne de novilhos Aberdeen Angus castrados cirurgicamente em duas idades ou imunocastrados com dois protocolos. Foram utilizados 48 bezerros, monitorados a partir do nascimento e desmamados, com idade e peso médio inicial de seis meses e de 160±16,54kg, respectivamente. Os animais foram distribuídos aleatoriamente nos seguintes tratamentos: castração cirúrgica ao nascer; castração cirúrgica ao desmame; imunocastração com três doses da vacina Bopriva® e imunocastração com quatro doses da vacina Bopriva® . O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso. Novilhos imunocastrados com três doses apresentaram maior quebra ao resfriamento e menor espessura de gordura ajustada para 100kg de carcaça fria que castrados cirurgicamente ao nascer (P<0,05). A imunocastração com três doses proporcionou incremento na participação de músculo, em relação às castrações cirúrgicas, mas reduziu a gordura em relação à castração cirúrgica ao nascimento (P<0,05). A relação músculo:osso foi superior nos imunocastrados com três doses em relação a castrados cirurgicamente no desmame (P<0,05). Apesar de variações na participação tecidual na carcaça, a castração imunológica mostrou-se viável em substituição à castração cirúrgica, não alterando os padrões qualitativos da carne. Palavras-chave: maciez da carne, métodos de castração, peso de abate, peso de carcaça ABSTRACT - The objective of this study was to evaluate the carcass and meat characteristics of Aberdeen Angus steers surgically castrated at two ages or immunocastrated with two protocols. Forty-eight calves we used, monitored from birth and weaned, with age and initial mean weight of six months and 160±16.54kg, respectively. The animals were randomly assigned to the following treatments: surgical castration at birth; surgical castration at weaning; immunocastration with three doses of the Bopriva® vaccine and immunocastration with four doses of the Bopriva® vaccine. The experimental design was completely randomized. Immunocastrated steers with three doses had a greater cooling break and lower fat thickness adjusted for 100kg of cold carcass than surgically castrated at birth (P< 0.05). Immunocastration with three doses provided an increase in muscle participation in relation to surgical castration but reduced fat in relation to surgical castration at birth (P< 0.05). The muscle:bone ratio was higher in the immunocastrated with three doses compared to surgically castrated at weaning (P< 0.05). Despite variations in tissue involvement in the carcass, the immunological castration proved to be viable to replace surgical castration, not changing the quality of the meat standards. Keywords: carcass weight, meat tenderness, methods of castration, slaughter weight GADO DE CORTE CASTRAÇÃO ABATE CARCAÇA PESO CARNE QUALIDADE PRODUÇÃO ANIMAL 1643 345608 Belo Horizonte-MG Universidade Federal de Minas Gerais - Escola de Veterinaria 1983 2024-6240 Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) 0102-0935 v. 71(2) p. 658-666; (2019) BR2024003023 https://www.scielo.br/j/abmvz/a/yfs6cxNLytzJKhvwVzsnNDN/?format=pdf&lang=pt ANA 328373 328373