Viana, Mayara Monteiro Sabio, Renata Pozelli <br/><br/>
Processamento mínimo: é só servir! 

<br/><br/> 18 illus,. 2 tables 
<br/><br/> PRODUTO MINIMAMENTE PROCESSADO  PRÉ-SELEÇÃO  SANITIZAÇÃO  ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRUTA<br/>HORTALIÇA<br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>ALIMENTO PREPARADO<br/>AGREGAÇÃO DE VALOR<br/>QUALIDADE DO ALIMENTO<br/>LOGÍSTICA<br/>SEGURANÇA ALIMENTAR<br/>PÓS-COLHEITA<br/>SELEÇÃO<br/>CLASSIFICAÇÃO DE PRODUTO<br/>LAVAGEM <br/>PROCESSAMENTO<br/>HIGIENE DE ALIMENTO<br/>EMBALAGEM