Utilizacao de Kluyveromyces lactis e de suas celulas permeabilizadas no controle da cristalizacao de lactose em doce de leite [Levedo] - Sabiono, J.G.; Universidade Federal de Vicosa, MG (Brasil) (Vicosa, MG (Brasil), 1981)
5 illus.; 10 tables; 32 ref.; Summary (Por)
Keywords: DOCE DE LEITE; CRISTALIZACAO; LACTOSE; LEVEDO