Caracterizacao fisico-quimico-bioquimica e organoleptica do palmito proveniente da palmeira Guilielma gasipaes Bailey (pupunha)em relacao ao palmito da palmeira Euterpe edulis Mart. (jucara)[Acai] - Ferreira, V.L.P.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1982)
10 tables; Bibliography p. 63-73 (72 ref.); Summaries (Eng, Por)
Keywords: PUPUNHA; ACAI; ANALISE FISICA; ANALISE DE ALIMENTO; ANALISE ORGANOLEPTICA; ANALISE QUIMICA; PALMITO