04547nab a2200361 4500 BR-BrBNA 20250929105733.0 250929b2025 bl.ar|pooa||| 00| 0 eng | BR-BrBNA por L01 ; Q02 ; U10 5213 ; 9560 Vaz, Ricardo Zambarda Fluck, Ana Carolina Costa, Olmar Antônio Denardin Vaz, Fabiano Nunes Pascoal, Leonir Luiz Santos, Gabbriela Lopes Antunes do Restle, João Meta-analysis on beef cattle carcass chilling loss Bibliography p. 8-11 (69 ref.); Summaries (En, Pt); 2 illus.; 4 tables Abstract – The objective of this work was to evaluate, through meta-analysis, the factors that influence the weight loss of beef cattle carcass during chilling. Scientific articles were searched on Scielo and Google Scholar platforms, following the PICO tool, which refers to population, intervention, comparison, and outcome, using the terms beef cattle, carcasses, sex of the animal, and the chilling loss, respectively. The following filters for the articles were used: peer view, English or Portuguese, and dated from 1990 onwards. The total of 154 articles were found on Scielo and 136 on Google Scholar. The database comprised 47 selected articles based on title, abstract criteria, and a final selection regarding data presentation. The Iterated Principal Factor method was used with the Varimax rotation method. The path diagram was used to show the factored model results. The variance of chilling breakage was ranked using a statistical software. The breakdown of bovine carcasses on chilling ranges from 0.47% to 4.93%, with an average of 2.24%. Better conformations and greater fat thickness determine lower carcass chilling losses. Higher body weights at slaughter and hot and cold carcasses provide smaller breaks in the carcass chilling whereas moisture loss depends on the animal size. Meta-analytical methods allow evaluating a larger number of samples, which indicate better values for variations, such as the influence of the animal size. Index terms: carcass yield, conformation, marbling, slaughter weight, subcutaneous fat. Resumo – O objetivo deste trabalho foi avaliar, por meio de metanálise, os fatores que influenciam na perda de peso da carcaça de bovinos de corte durante o resfriamento. Foram realizadas buscas de artigos científicos nas plataformas Scielo e Google Scholar, por meio da ferramenta PICO, que se refere a população, intervenção, comparação e resultado, usando os termos bovinos de corte, carcaças, sexo do animal e quebra ao resfriamento, respectivamente. Foram utilizados os seguintes filtros para os artigos: peer view, em inglês ou português e datados a partir de 1990. O total de 154 artigos foram encontrados na Scielo e 136 no Google Scholar. O banco de dados foi composto por 47 artigos selecionados com base nos critérios de título, resumo e uma seleção final relacionada à apresentação dos dados. O método de Fator Principal Iterado foi usado com o método de rotação Varimax. O diagrama de caminho foi usado para mostrar os resultados do modelo fatorado. A variância da quebra ao resfriamento foi ranqueada a partir de software estatístico. A quebra ao resfriamento das carcaças bovinas varia de 0,47% a 4,93%, com a média de 2,24%. Melhores conformações e maior espessura de gordura determinam menores perdas de resfriamento. Maiores pesos corporais no abate e nas carcaças quentes e frias proporcionam intervalos menores no resfriamento da carcaça, enquanto que a perda de umidade depende do tamanho do animal. Os métodos metanalíticos permitem avaliar um maior número de amostras, o qual indica melhores valores dessas variações, como a influência do tamanho do animal. Termos de indexação: rendimento de carcaça, conformação, marmoreio, peso de abate, gordura subcutânea. BOVINO DE CORTE CARCAÇA RESFRIAMENTO PERDA DE PESO GORDURA ANIMAL RENDIMENTO MÉTODO ESTATÍSTICO 920 357579 Brasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- 2025-5544 Pesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) 0100-204X v. 60 p. 1-11; (2025) BR2025003741 https://www.scielo.br/j/pab/a/zwxNCFzxhjHT5qvXxpgJJWn/?format=pdf&lang=en ANA 338437 338437