04638nab a2200349 i 4500 BR-BrBNA 20251006172757.0 251006b2017 bl.|r|pooa||| 00| 0 eng | BR-BrBNA eng Q04 0940 F02 9921 Silva, Marlon Jocimar Rodrigues da Brunelli, Luciana Trevisan Moura, Mara Fernandes Hernandez, José Luiz Leonel, Sarita Tecchio, Marco Antonio Rootstocks effects on the physicochemical characteristics of Bordô, Isabel and IAC 138-22 Máximo must and wine Publicação online; 34 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt) ABSTRACT - It has been demonstrated that rootstocks can influence grape characteristics, but there are few data in literature about the rootstocks influence in the wine characteristics, especially in wines elaborated with Vitis labrusca or hybrid grapes. This study evaluated the influence of ‘IAC 766’ and ‘106-8 Mgt’ rootstocks on the physicochemical characteristics of ‘Bordô’, ‘Isabel’ and ‘IAC 138-22 ‘Máximo’ musts and wines. The musts were evaluated for pH, soluble solids, total acidity and soluble solids/acidity ratio. The wines were evaluated for density, alcohol content; total, volatile and fixed acidity; pH, dry extract, reducing sugars, reduced dry extract, alcohol in weight/reduced dry extract; free and total sulfur dioxide; anthocyanins, polyphenols index (I 280); polyphenols and total flavonoids and antioxidant activity. The ‘Bordô’, ‘Isabel’ and IAC 138-22 ‘Máximo’ musts had low soluble solids for winemaking. The ‘106-8 Mgt’ rootstock promoted higher dry extract content and reduced dry extract in Bordô wine, and lower total and fixed acidity in IAC 138-22 Máximo wine. In Isabel wine, higher pH was promoted by the ‘IAC 766’ rootstock. Aside from low total acidity of the Bordô wine, all the physicochemical characteristics of the wines studied are in accordance with Brazilian law. There was no effect of rootstocks in the phenolics content and antioxidant activity of wines. Index terms: Vitis sp., table wine, classical analysis, phenolic compounds, antioxidant activity RESUMO – Tem sido demostrado que os porta-enxertos podem influenciar as características da uva, no entanto, há poucos dados na literatura sobre o efeito dos porta-enxertos nas características dos vinhos, especialmente quando elaborados com uvas Vitis labrusca ou híbridas. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência de porta-enxertos nas características físico-químicas dos mostos e vinhos Bordô, Isabel e IAC 138-22 Máximo. Foram utilizadas uvas ‘Bordô’, ‘Isabel’ e IAC 138-22 ‘Máximo’, enxertadas sobre os porta-enxertos ‘IAC 766’ e ‘106-8 Mgt’. Os mostos foram avaliados pelo pH, sólidos solúveis, acidez total e relação sólidos solúveis/acidez. Nos vinhos, avaliou-se: densidade, teor alcoólico, acidez total, volátil e fixa; pH, extrato seco, açúcares redutores, extrato seco reduzido, álcool em peso/extrato seco reduzido; dióxido de enxofre livre e total; antocianinas, índice de polifenóis (I 280); polifenóis e flavonoides totais e atividade antioxidante. Os mostos das uvas ‘Bordô’, ‘Isabel’ e IAC 138-22 ‘Máximo’ apresentaram baixos teores de sólidos solúveis para vinificação. O porta-enxerto ‘106-8 Mgt’ promoveu maior teor de extrato seco e extrato seco reduzido no vinho Bordô, e menor acidez total e fixa no vinho IAC 138-22 Máximo. No vinho Isabel, maior pH foi promovido pelo porta-enxerto ‘IAC 766’. Com exceção da baixa acidez total do vinho Bordô, todas as características físico-químicas dos vinhos estudados estão de acordo com a legislação brasileira. Não houve efeito dos porta-enxertos nos teores de compostos fenólicos e na atividade antioxidante dos vinhos. Termos para indexação: Vitis sp., vinhos de mesa, análises clássicas, compostos fenólicos, atividade antioxidante UVA PORTA-ENXERTO VINHO PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA COMPOSTO FENÓLICO ANTIOXIDANTE 805 317029 Jaboticabal-SP Sociedade Brasileira de Fruticultura 1978 2024-3591 Revista Brasileira de Fruticultura (Brazil) 0100-2945 v. 39(4) p. 1-10; (2017) BR2025004204 https://www.scielo.br/j/rbf/a/hZWwz5TcGwnHhpRFDszG7Lp/?format=pdf&lang=en ANA 338579 338579