03786nab a2200313 i 4500 BR-BrBNA 20251022124924.0 251022b2020 bl.mr|pooa||| 00| 0 eng | BR-BrBNA eng Q02 1190 U10 Pinheiro , Gleyce K. I. Oliveira, Daniel E. C. de Ferreira Junior, Weder N. Resende, Osvaldo Drying kinetics of yellow mombin (Spondias mombin L.) epicarp Publicação on-line; 30 ref.; 3 tables; Sumaries (En, Pt) ABSTRACT: Yellow mombin (Spondias mombin L.) fruits have relevant characteristics for industrialization and exhibit a pleasant aroma and sour-sweet taste, with significant amounts of vitamin A and carotenoids in their epicarp. The objective was to fit different mathematical models to the experimental data, using as criteria to select the best model - the Akaike Information Criteria (AIC) and Schwarz’s Bayesian Information Criteria (BIC), as well as to evaluate the effective diffusion coefficient and to determine the activation energy for yellow mombin epicarp submitted to different drying conditions. The experiment was carried out at the Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Brazil The epicarp of yellow mombin fruits with initial moisture content of 2.89 (dry basis, d.b.) were submitted to drying at temperatures of 40, 50, 60 and 70 °C until final moisture contents of 0.11, 0.10, 0.09 and 0.08 (d.b.), respectively. The Midilli model showed the best fit to the experimental data obtained. The choice of the model was confirmed by the AIC and BIC criteria. The increase of the drying temperature promoted increase in the effective diffusion coefficient, and the activation energy of the process was 21.50 kJ mol-1. Key words: mathematical modeling, AIC, BIC, Midilli model RESUMO: O fruto da cajazeira (Spondias mombin L.) apresenta características relevantes para industrialização e possuem aroma agradável e sabor ácido-adocicado, possui quantidades relevantes de vitamina A e carotenoides no epicarpo do cajá. Objetivou-se, ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais, utilizando como critérios para selecionar o melhor modelo - o Critério de Informação de Akaike (AIC) e o Critério de Informação Bayesiano de Schwarz (BIC), bem como avaliar o coeficiente de difusão efetivo e determinar a energia de ativação para o epicarpo de cajá submetido a diferentes condições de secagem. O experimento foi desenvolvido no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano. O epicarpo dos frutos de cajá com teor de água inicial 2,89 (base seca, b.s.) foram submetidos à secagem em temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C até teor de água final de 0,11, 0,10, 0,09 e 0,08 (b.s.), respectivamente. O modelo de Midilli apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais obtidos. A escolha do modelo foi confirmada pelos critérios de AIC e BIC. O aumento da temperatura de secagem promoveu aumento do coeficiente de difusão efetivo, e a energia de ativação do processo foi de 21,50 kJ mol-1. Palavras-chave: modelagem matemática, AIC, BIC, modelo de Midilli CAJÁ FRUTA TROPICAL SECAGEM TEMPERATURA MODELO MATEMÁTICO 3534 317783 Campina Grande-PB Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Ciências e Tecnologia 1997 2024-4504 Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Brazil) 1415-4366 v. 24 (2) p. 121-127; (2020) BR2025002163 https://www.scielo.br/j/rbeaa/a/xMK7RQybswymrrQsGL9ZHZL/?format=pdf&lang=en ANA 338758 338758