04732nab a2200313 i 4500003000900000005001700009008004100026040001800067072000800085100003700093100003500130100003300165100002800198245009500226500006600321520159700387520199401984650001003978650001903988650003504007650001704042650002404059650003004083650002004113773018004133856007804313942000804391999001904399BR-BrBNA20251029151319.0251029b2018    bl.|r|pooa||| 00| 0 eng |  aBR-BrBNAbeng  aQ04  aSilva, Aline Priscilla Gomes da   aTokairin, Tatiane de Oliveira   aAlencar, Severino Matias de   aJacomino, Angelo Pedro   aCharacteristics of the fruits of two uvaia populations  grown in Salesópolis, SP, Brazil  a
Publicação online; 33 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt)  a


Abstract –     Uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) is a fruit tree native to the Atlantic Forest and that features peculiar aroma and flavor. Although this fruit is highly popular locally, its commercial farming is virtually nonexistent. In addition, limited studies on this fruit have been conducted. Therefore, the present study aimed to investigate the physical, chemical, and functional characteristics of two uvaia fruit populations grown in Salesópolis, SP, Brazil, in order to determine their potential for being consumed both in natura and processed. Uvaia fruits were evaluated as for skin color, whole fruit weight, longitudinal and transversal diameters, seed percentage, pulp yield, pulp firmness, pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), TSS/TTA ratio, total soluble sugars, soluble and total pectins, total carotenoids, yellow flavonoids, total phenolic compounds, ascorbic acid, and in vitro antioxidant capacity (DPPH and ORAC assays). The total mineral content was also determined. Comparison among the two populations revealed that uvaia fruits showed significantly different firmness values, large fruits showing suitable characteristics for the fresh fruit market. However, small fruits were sweeter and richer in antioxidants, allowing the consumption of both natural and processed fruits. Thus, this native fruit denotes an important source of nutrients and bioactive compounds, especially iron.



Index Terms:     Eugenia pyriformis C.; Mineral and chemical characterizations; Antioxidant capacity; Phenolic compounds; Post-harvest quality  a


Resumo –     A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é um fruto nativo da Mata Atlântica que apresenta características de aroma e sabor bastante peculiares. Embora seja apreciado por populações locais, o cultivo comercial é praticamente inexistente, assim como os trabalhos de pesquisa. Em vista disso, este trabalho teve como objetivo caracterizar frutos de duas populações de uvaia cultivadas em Salesópolis, SP, com relação aos aspectos físicos, químicos e funcionais, com vistas a determinar o potencial para consumo in natura e/ou para processamento. Os frutos de duas populações de uvaia (frutos grandes e frutos pequenos) foram colhidos manualmente, quando atingiram o completo amadurecimento. Foram avaliados quanto à coloração da casca, peso do fruto inteiro, diâmetros longitudinal e transversal, porcentagem de sementes, rendimento em polpa, firmeza da polpa, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável total (ATT), relação SST/ATT, açúcares solúveis totais, pectinas solúvel e total, carotenoides totais, flavonoides amarelos, compostos fenólicos totais, ácido ascórbico e capacidade antioxidante (DPPH e ORAC). Os teores de minerais totais (Fe, Mn, Cu, Zn, P, K, Ca e Mg) também foram determinados. Quando comparadas as duas populações, pode-se observar que as uvaias apresentaram diferenças expressivas na firmeza, sendo que os frutos do tipo grande apresentaram características vantajosas para a comercialização in natura. No entanto, os frutos do tipo pequeno mostraram-se mais doces e mais ricos em compostos antioxidantes, o que valoriza seu consumo nas formas in natura e processada. Portanto, esta fruta nativa constitui uma importante fonte de nutrientes e de compostos bioativos, com destaque para
o Fe.



Termos para Indexação:     Eugenia pyriformis C.; Caraterização química e mineral; Capacidade antioxidante, Compostos fenólicos, Qualidade pós-colheita  aUVAIA  aPÓS-COLHEITA  aPROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA  aANTIOXIDANTE  aCOMPOSTO FENÓLICO  aANÁLISE ORGANOLÉPTICA  aVALOR NUTRITIVO0 08059317033dJaboticabal-SP Sociedade Brasileira de Fruticultura 1978o2024-3595tRevista Brasileira de Fruticultura (Brazil)x0100-2945gv. 40(2) p. 1-7; (2018)wBR2025004311  uhttps://www.scielo.br/j/rbf/a/zmKs9QLY8RYWDGFLRWXm8nf/?format=pdf&lang=en  cANA  c338855d338855