TY  - SER
AU  - Véras, Mario Leno Martins 
AU  - Araújo, Fernanda Ferreira de 
AU  - Gomes Junior, Júlio 
AU  - Finger, Fernando Luiz 
TI  - Enzymatic activity and post-harvest quality of ‘Galia’ melon under storage temperatures and modified atmosphere
KW  - MELÃO
KW  - PÓS-COLHEITA
KW  - ARMAZENAMENTO
KW  - TEMPERATURA
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
N1  - 

Publicação online; 22 ref.; 4 illus.; Summaries (En, Pt)
N2  - 


ABSTRACT:     Galia’ melon is a climacteric fruit with reduced shelf life, thus the goal of this work was to evaluate the post-harvest quality of fruits stored under normal and modified atmosphere at different temperatures. Fruits from cultivar Solarnet were stored under normal atmosphere (control) and modified atmosphere at 3, 7 and 11 oC and relative humidity of 90 ± 5%. Fruit evaluations were performed at 14, 21, 28 and 35 days of storage for pulp firmness, mass loss, internal and external appearance, chilling injury, total soluble phenolics, soluble sugars and enzymes polyphenoloxidase, peroxidase and catalase. Storage at 11 oC had the lowest pulp firmness and bigger mass loss in both atmospheres. Storage at 3 oC under modified atmosphere had the best postharvest conservation, but induced chilling injury, with development of superficial brown spots. ‘Galia’ melons showed higher peroxidase activity under storage at 3 °C in both storage atmospheres.  



Key words:      chilling injury; climateric fruits; Cucumis melo L.; storage conditions; 


RESUMO:    Melões climatéricos como o do tipo ‘Gália’ têm reduzida conservação pós- colheita, portanto o objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita dos frutos sob atmosfera normal e modificada em função de diferentes temperaturas. Melões cv. Solarnet foram colhidos e armazenados em atmosfera normal (controle) e modificada a 3, 7 e 11 ºC e umidade relativa de 90 ± 5%. Os frutos foram avaliados aos 14, 21, 28 e 35 dias após armazenamento quanto à firmeza da polpa, perda de massa, aparência externa e interna, injúria por frio, fenólicos e açúcares solúveis totais e atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase e catalase. O armazenamento a 11ºC propiciou as menores firmezas de polpa e maiores perdas de massa dos frutos, nas duas atmosferas. O armazenamento a 3 ºC em atmosfera modificada teve melhor conservação pós-colheita do melão, porém, causou maior injúria por frio, com incidência de manchas escuras superficiais. Melões ‘Gália’ apresentaram maior atividade da peroxidase sob armazenamento a 3 ºC em ambas as atmosferas de armazenamento.  



Palavras-chave:      injúria por frio; frutos climatéricos; Cucumis melo L.; condições de armazenamento
UR  - http://www.agraria.pro.br/ojs32/index.php/RBCA/article/view/v14i1a5617/254
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