04365nab a2200265 i 4500 BR-BrBNA 20260413134631.0 260413b2018 bl.mr|pooa||| 00| 0 por | BR-BrBNA por E14 9924 Paiva, André Luiz de Brito, Mozar José de A Configuração das Lógicas Institucionais do Campo da Cachaça de Alambique em Minas Gerais Publicação on-line; Sumaries (Pt, En); Bibliography p. 715 a 718 Resumo: O campo organizacional da cachaça de alambique em Minas Gerais é constituído por diferentes atores e estruturas sociais. Esta configuração passou por diversas transformações desde o período colonial, marcado pela fabricação e pelo consumo marginalizados, até a atualidade, quando a bebida se consolidou como símbolo da cultura nacional. Em certos segmentos, a cachaça figura, inclusive, como um produto de alta distinção social e ampla inserção no mercado externo. Nessa direção, este trabalho teve como objetivo descrever a configuração das lógicas institucionais que constituem esse campo organizacional. Inicialmente, procuramos resgatar o contexto sócio histórico da bebida por meio de fontes documentais e entrevistas com atores que representam organizações do campo. Em seguida, delineamos as quatro principais lógicas que servem de referência para os produtores de cachaça de alambique, a saber: tradição, mercado, Estado e a lógica técnico-científica. Descrevemos os principais aspectos constitutivos destas lógicas, destacando seus pressupostos e orientações em relação a práticas e à dimensão simbólica. Nessa direção, foi possível evidenciar como a dinâmica institucional, especialmente a partir da emergência da lógica técnico-científica, orientou mudanças na configuração normativa da produção e do consumo de cachaça. Palavras-chaves: Cachaça de alambique, lógicas institucionais, pluralismo institucional. Abstract: The organizational field of alembic cachaça in Minas Gerais is composed by different actors and social structures. This configuration underwent several transformations from the colonial period, marked by marginalized manufacturing and consumption, until nowadays, when the beverage has been consolidated as a symbol of the national culture. In certain segments, cachaça is included as a product of high social distinction and wide insertion in the international market. In this direction, this work aimed to describe the configuration of the institutional logics that constitute this organizational field. Initially, we sought to recover the socio-historical context of the drink through documentary sources and interviews with actors representing the organizations of the field. Next, we outlined four main logics that serve as reference for producers of alembic cachaça, namely: tradition, market, state and a technical-scientific logic. We described the main constituent elements of these logics, highlighting their assumptions and orientations in relation to symbolic and practice dimensions. Thus, it was possible to show how the institutional dynamics, especially from the emergence of technical-scientific logic, guided changes in the normative configuration of cachaça production and consumption. Key-words: Alembic cachaça, institutional logics, institutional pluralism. CACHAÇA CADEIA PRODUTIVA PESQUISA ANÁLISE ECONÔMICA 3564 316862 Brasília-DF Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural 1988 2024-3406 Revista de Economia e Sociologia Rural (Brazil) 0103-2003 v. 56 (4) p. 701-718; (2018) BR2025004897 https://www.scielo.br/j/resr/a/pPj3LrhLrTjVghVJv3sDV7h/?format=pdf&lang=pt ANA 341351 341351