ABSTRACT: Soybean is characterized as a nutritional and functional food by virtue of its high concentrations of minerals and bioactive compounds - the group of phenolic compounds, mainly. The yield and chemical composition of soybean grains are influenced by genetic and environmental factors and their interactions. This study proposes to examine the yield and chemical composition of grains of food-type soybean genotypes in different environments. Six food-type soybean genotypes sown in the first week of October and in the first week of November in the municipalities of Londrina and Guarapuava (Paraná State, Brazil) were evaluated. Grain yield and weight, protein percentages, phenolic compound and total flavonoid contents and Ca, Mg, Cu, Fe and Zn contents were evaluated. Combined analysis of variance revealed a genotype × environment interaction (GE) effect for the yield traits, 100-grain weight and for the mineral Ca. Higher yields and 100-grain weights were observed under milder maximum-temperature conditions. High maximum temperatures resulted in higher protein percentages and total flavonoid, Ca and Zn contents. Soybean lines UEL 110 and UEL 115 possess high grain yield capacity and higher Ca, Mg and Zn contents.
RESUMO: A soja caracteriza-se como um alimento nutritivo e funcional pois possui altos teores de minerais e de compostos bioativos. A produtividade e a composição química de grãos são influenciadas por fatores genéticos, ambientais e suas interações. Com isso, o objetivo do estudo foi avaliar a produtividade e a composição química de grãos de genótipos de soja tipo alimento em diferentes ambientes. Foram avaliados seis genótipos de soja tipo alimento semeadas na primeira semana de outubro e primeira semana de novembro nos municípios de Londrina e Guarapuava, PR, Brasil. Avaliou-se a produtividade e massa de grãos, percentuais proteicos, teores de compostos fenólicos e flavonoides totais, e os minerais Ca, Mg, Fe, Zn e Cu. Pela análise de variância conjunta foi constatada interação genótipo x ambiente (GA) para as características produtividade, massa de cem grãos e para o mineral Ca. Maiores produtividades e massa de cem grãos foram observadas em condições de temperaturas máximas amenas. Temperaturas máximas elevadas provocaram maiores percentuais de proteínas, de flavonoides totais, e de Ca e Zn. As linhagens UEL 110 e UEL 115 agregam alta produtividade de grãos e uma composição química equilibrada.
Palavras-chave: flavonoides; genótipo x ambiente; Glycine max; minerais; compostos fenólicos
SOJA INTERAÇÃO GENÉTICA GRÃO COMPOSIÇÃO QUÍMICA PROTEÍNA COMPOSTO FENÓLICO