Araujo, W.M.C. <br/><br/>
Efeito do tratamento termico do leite na qualidade de iogurte [industria alimenticia, fermentacao, analise qualitativa] 
 Effect of milk heat treatment on yogurt quality [food industry, fermentation, qualitative analysis] 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1984.  
 - 83 p. 
<br/><br/> 26 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 57-69 (91 ref.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LEITE<br/>IOGURTE<br/>INCUBACAO<br/>FERMENTACAO<br/>TRATAMENTO TERMICO<br/>ANALISE QUALITATIVA<br/>ACIDEZ