Efeitos da relacao umidade: Proteina e o teor de gordura sobre a estabilidade de salsichas enlatadas - Gomide, L.A.M.; Universidade Federal de Vicosa, MG (Brasil) (Vicosa, MG (Brasil), 1985)
17 tables; 42 ref.; Summary (Por)
Keywords: SALSICHA; PROTEINA; GORDURA; ESTABILIZADOR; TEOR DE UMIDADE; ENLATADO