Abreu, L.R. de <br/><br/>
Efeito dos diferentes niveis de nitrato de sodio adicionado ao leite, nos teores de nitrato e nitrito do soro e do queijo prato ao longo da maturacao 
 [Effect of different levels of sodium nitrate added to the milk, on the whey nitrate and nitrite contents and prato cheese during the maturing process] 

 - Lavras, MG (Brasil):   1986.  
 - 102 p. 
<br/><br/> 16 tables; Bibliography p. 67-80 (86 ref.); Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>INDUSTRIA ALIMENTICIA<br/>NITRATO<br/>NITRITO