Aproveitamento do residuo da industrializacao do abacaxi como materia prima para fabricacao do vinagre - Freitas, C.P. de; Universidade Federal de Pernambuco, Recife (Brasil) (Recife, PE (Brasil), 1976)
10 tables; 22 ref.
Keywords: ABACAXI; VINAGRE; PROCESSAMENTO; FERMENTACAO; COMPOSICAO QUIMICA