Almeida, M.E.M. de <br/><br/>
Estudo de interacoes entre o emprego de compostos quimicos com o tratamento termico no controle da atividade da polifenol oxidase em frutas e hortalicas 
 Investigations into the interaction effects of chemical compounds and heat treatment on polyphenol oxidase activity of some fruits and vegetables 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1991.  
 - 129 p. 
<br/><br/> 33 illus.; Bibliography p. 100-112 (91 ref.); Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ABACATE<br/>BANANA<br/>MACA<br/>PERA<br/>PESSEGO<br/>BATATA<br/>BERINJELA<br/>COGUMELO<br/>PALMITO<br/>ATIVIDADE ENZIMICA<br/>TRATAMENTO TERMICO<br/>COMPOSTO QUIMICO